西紅柿雞蛋湯，很多人就會覺得這么簡單普遍的快手湯有什么好介紹的，簡直是多此一舉嗎？以前我也是這么認為的，我也一直覺得是很簡單的，但是我吃過很多之后才發現原來真的是有很大區別的。有些時候湯好不好喝，除了選擇食材是關鍵，還有很多做時候的小技巧也是非常非常重要的哦。但是，現在吃的很多的菜已經沒有了小時候吃的那些味道。

上次我媽來合肥的時候，一去菜市場她就開始感慨，這個菜沒有家里種的漂亮，那個菜不好。反正就是各種看不上的樣子。是啊，在農村住久了，她很不習慣城市里面的菜市。一直覺得這種菜這么貴還不好看，更不好吃。我也漸漸的開始覺得，吃不到小時候的那種味道，其實也是因為現在買的食材也不是小時候的那種啦。只要回老家才能吃到小時候的那種感覺。記得小時候放學回到家，就拿一根黃瓜啃起來的日子。西紅柿在菜地里沒有完全熟透也會摘下來吃得很香的日子。

西紅柿快速去皮的小方法。再來跟大家分享幾個。方法比較多，也挺好用的，一般我常用的是燒的方法。

烤：將西紅柿的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

煮：鍋中倒入清水，大火煮開后放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到?；蛘咤佒卸喾乓恍┧?，沒過西紅柿。撈出后，冷卻一分鐘，再撕掉外皮，但手還是略感微燙，而且不容易拿住，在撕皮的過程中，西紅柿有些滑

刮：用勺子刮，也是一種方法。勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。比如，用鐵皮勺子刮，西紅柿很容易破；但如果用喝湯的白瓷勺子，勺子邊緣太圓滑，很費力。我覺得，不銹鋼勺子和塑料勺子都是不錯的選擇。